Mario Bisesto

La classe 1989 ha sfornato un ottimo pizzaiolo. Mario Bisesto ama Grazzanise e con la sua arte dà visibilità all’enorme potenziale enogastronomico di questa terra conosciuta soprattutto per l’ottima mozzarella e per la bontà del pane.

I suoi quattordici anni di attività lo hanno condotto attraverso uno studio puntuale della tradizione, dei luoghi di appartenenza dei prodotti, alla ricerca degli ingredienti giusti. Tutto questo lo ha portato alla scelta di alimenti e vini locali, IGP e presidio, sostenibili e a km zero.

La passione per gli impasti ha guidato il suo sogno durante tutto il periodo di gavetta; sette anni sfociati nella realizzazione dell’unico obiettivo: l’apertura di una pizzeria tutta sua, il luogo dove tra acqua, farine selezionate ed estro nascono creazioni culinarie, tutte legate da un unico denominatore: un impasto soffice ed alveolato, leggero e dal sapore inimitabile. Non resta che sedersi al tavolo ed iniziare a gustare…